Recipe #02
蒸し鶏とピーカンナッツのヨーグルトサラダ
- 2020.08.25
- ピーカンナッツ
- サラダ
- おつまみ
ピーカンナッツの食感や香ばしさを生かした、さっぱりサラダ。
鶏胸肉とセロリを使ったヨーグルトベースのヘルシーなレシピで、
前菜や副菜にはもちろん、お酒のおつまみとしても楽しむことができます。
- 材料（2～3人分）
鶏胸肉：200g
セロリの茎：1/2本分
紫タマネギ：1/6個（普通の玉ねぎでも）
ピーカンナッツ：30g
ヨーグルト：大さじ３
マヨネーズ：大さじ1と1/2
白ワイン：大さじ１
塩：小さじ1/4＋ふたつまみ
胡椒：適量
チャービル：適量（セロリの葉を１～２枚千切りにしたものでも）
葉野菜：適量（写真は紫キャベツを使用）
- 作り方
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① ボウルに白ワインと塩を入れ、鶏胸肉も入れて揉み込み、5分置く。
② ①の鶏肉を12～13分蒸す。(レンジ場合は、つけ汁ごと耐熱の器に入れ、ラップをし、600wのレンジで3分加熱する。裏返してさらに2分加熱、そのまま5分置いて余熱で火を通す。)あら熱が取れたら、手で裂く。
③ ピーカンナッツは粗く刻み、フライパンで乾煎りする。
④ 紫タマネギは、繊維を切る方向に薄切りにし、塩少々をまぶして５分置く（水分が抜ける）。水にさっとさらして、水気をしっかりと切る。
⑤ セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。
⑥ ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、塩ふたつまみ、胡椒を入れて混ぜておく。
⑦ ⑥に鶏肉、ピーカンナッツ、紫タマネギ、セロリを加えて和える。味見をして、塩が足りないようであれば足す。最後にチャービルを和える。
⑧ 葉野菜をお皿に置き、その上に⑦を盛る。